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"Meckelbörger Köck -

dat smeckt me gaut"

Kochbuch Gasthof Schönbrunn

Welsroulade ,,Schönbrunner Art“ mit jungen Möhren und Wildreis

welsrouladeZutaten für 4 Personen:

  • 1200 g Welsfilet
  • 200 g Sellerie
  • 200 g Möhren
  • 150 g Porree
  • 200 g Zwiebeln
  • 500 ml Fischfond
  • 200 g Butter
  • 50 g Maisan
  • 1000 g Möhren
  • 10 g Petersilie

Gewürze:

  • Salz,
  • weißer Pfeffer,
  • Fischgewürz,
  • Lorbeerblatt,
  • Piment

Zubereitung

2 Welse filetieren, die 4 Filets enthäuten, waschen und zum Füllen vorbereiten. Gemüse putzen und waschen, Möhren und Sellerie in Stifte schneiden. Porree und Zwiebeln in Streifen schneiden.
Die Filets würzen, mit den geschnittenen Gemüse belegen, zu einer Roulade formen und mit Rouladennadeln befestigen.

Die Welsrouladen werden in einer gebutterten Pfanne mit Fischfond bedeckt und im Backofen bei ca. 180 Grad etwa 15-20 Minuten abgedeckt gar ziehen lassen.

Möhren putzen,waschen und kurz blanchieren. Kurz vorm anrichten werden die Möhrchen in Butter  angeschwenkt.

Rouladen vorsichtig aus den Fischfond nehmen und diesen mit Maisan leicht binden.

Als Beilage servieren wir Wildreis.

Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!

Übrigens: Das Rezept kann den ganzen Monat auch bei uns im Restaurant bestellt und verzehrt werden!

Testen Sie einfach mal das Original!

Tischreservierung

telefon

0395-4 22 68 62

 

oder mit unserem E-Mail-Formular!

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Allergenkennzeichnung

Sehr geehrte Gäste,

 

seit dem 13.12.2014 ist die neue Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) in Kraft.

Damit sollen Verbraucher europaweit einheitlich und umfassender über Lebensmittel informiert werden. Die LMIV schreibt vor, wie Lebensmittel zukünftig gekennzeichnet und deklariert werden müssen. Neuregelungen betreffen vor allem die Allergenkennzeichnung bei loser Ware in Handel, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung.

 

Gerne informieren wir Sie über die Inhaltsstoffe, der von uns zubereiteten Speisen. Eine schriftliche Dokumentation können Sie auch in unseren Räumlichkeiten einsehen. Sprechen Sie uns einfach an oder nehmen Sie zu uns Kontakt auf - gerne beraten wir Sie dazu.

 

Ihr Gasthof Schönbrunn