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Hausgemachte

Schlemmereien!

"Meckelbörger Köck -

dat smeckt me gaut"

Kochbuch Gasthof Schönbrunn

Gebr. Dorade mit Kräutersoße, Kartoffeln und knackigen Salat

doradeZutaten für 4 Personen:

  • 2000 g Doraden 4 Stück
  • 250 g Mehl
  • 200 g Butterschmalz
  • 500 ml Fischfond
  • 50 g Margarine
  • 1500 g Kartoffeln
  • 2 Köpfe Lollo Rosso
  • 200 ml Joghurt- Dressing
  • 150 ml Küchensahne

Gewürze:

  • Salz,
  • weißer Pfeffer,
  • Worchestersoße,
  • Fischfiness,
  • 20 g Petersilie,
  • 20 g Dill,
  • 20 g Zitrone

Zubereitung

Die Doraden unter fließenden Wasser waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend mit Zitrone, Worchester marinieren.
Gewürzt wird mit Fischfiness, Salz und weißen Pfeffer.

Die Dorade melieren und in heißen Butterschmalz von beiden Seiten bei mittlerer Hitze langsam goldgelb braten.

Nebenbei stellt man aus Margarine, Mehl eine Mehlschwitze her, lässt diese mehrfach einbrennen, und füllt diese mit Fischfond auf. Verfeinert wird mit Küchensahne, Petersilie und Dill.

Lollo Rosso putzen, waschen und in die Salatschleuder trocknen lassen. Kartoffeln schälen, waschen, kochen und alles servieren.

Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!

Übrigens: Das Rezept kann den ganzen Monat auch bei uns im Restaurant bestellt und verzehrt werden!

Testen Sie einfach mal das Original!

Tischreservierung

telefon

0395-4 22 68 62

 

oder mit unserem E-Mail-Formular!

reservierungsformular

 

Allergenkennzeichnung

Sehr geehrte Gäste,

 

seit dem 13.12.2014 ist die neue Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) in Kraft.

Damit sollen Verbraucher europaweit einheitlich und umfassender über Lebensmittel informiert werden. Die LMIV schreibt vor, wie Lebensmittel zukünftig gekennzeichnet und deklariert werden müssen. Neuregelungen betreffen vor allem die Allergenkennzeichnung bei loser Ware in Handel, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung.

 

Gerne informieren wir Sie über die Inhaltsstoffe, der von uns zubereiteten Speisen. Eine schriftliche Dokumentation können Sie auch in unseren Räumlichkeiten einsehen. Sprechen Sie uns einfach an oder nehmen Sie zu uns Kontakt auf - gerne beraten wir Sie dazu.

 

Ihr Gasthof Schönbrunn